莲花山下澜沧古茶.杨枝茶社品茗小记

◆江  河

    2010年9月12日是深圳“澜沧古茶.杨枝茶社”新匾挂牌庆典的日子，当天老茶人杜春峄女士（亲切称为“杜老太”）不远千里从云南茶山深处将茶圣诸葛孔明、茶祖岩冷恭请至茶社，清晨时分在茶社举行了简朴、虔诚而庄重的茶圣茶祖祭拜仪式后携公司高管团队向莲花山邓小平铜像敬献了鲜花，当晚，普洱茶收藏第一人何作如先生、上海龙华古寺住持照诚大和尚及友人携印级茶和号级茶取道香港赶来道贺。

    当晚，何作如老师做主泡手，澜沧古茶茶艺师做助手，冲泡了何老师和照诚大和尚的两款老茶，首先冲泡的是何作如老师珍藏的一饼五十年代中茶红印，因年代久远，包茶饼的绵纸已被虫蛀得斑斑驳驳，但正中的红印标识仍然清晰可辨。

    何老师一如既往地从背囊里将自己随身携带的独树一帜的冲泡“行头”一件一件地取出来：一柄厚重的日本铸铁壶能保证水温长时间处于沸点以上，一把约250CC的老朱泥紫砂壶能充分保持茶香茶气，一台电子秤能精准地衡量投茶量，一只计时闹表保证每一泡的间隔时间完全受控。

    何老师从取茶、称茶、投茶、注水、出汤、分茶，每一步骤都专注、虔诚、庄重，仿佛在恭敬地伺候一位得道圣人、至上神灵。何老师说，茶是有生命的，她每日都在变化，经历数十年的风云变幻、岁月沧桑，沉淀了厚重的历史，存好一款茶、喝好一款茶都不容易，我们去品一款这么厚重的老茶，怎能不心怀敬意！

    品完红印，何老师指着照诚法师，笑着说，“和尚口刁，少于五十年的普洱基本不喝。”众人目光刷的一声都聚焦到照诚大和尚身上。杜老太笑着接话了，“我是做了40多年茶，没喝过老茶”。大和尚直说“可怜啊可怜！做了一辈子茶没喝过老茶”。一边说，一边将手上的折扇一收，从僧袍中掏出一包用雪白的纸张方方正正地包裹着的东西来，何老师接过缓慢地打开：是一小团已经撬开的普洱老茶，经过岁月的浸染，茶体颜色已呈黑褐色，大和尚笑言：“这是一百年宋聘，友人所赠，只得一泡，今天专门给做茶40多年没喝过老茶的茶人尝一尝。”大和尚虽然没有提及这包老茶的来历，但众人都知道这包老茶必定凝结着一段厚重的历史和许多动人的故事。

    杜老太开心、爽朗和没有杂质的笑声响起，说到“大家要感谢我，我‘骗’了大和尚的老茶给大家喝”，众人开怀会心一笑。何老师从中取了15克用电子秤称好后，开始用铸铁壶煮水，待水完全煮沸后，开始温杯、烫壶、投茶、冲泡、出汤，动作娴熟、淡定、从容不迫。随后一股浓纯的老茶特有的木香味弥漫在空气中，久久不散。记得茶书上说，普洱茶虽有越陈越香的特性，但也不是存的时间越长越好，存放四五十年已是极致，再放下去滋味会逐渐变淡，终至无味，但今日这泡百年宋聘入口醇滑柔软，滋味纯正，木香纯净悠长，几无缺点，让人不得不赞叹岁月造化的神奇！

    围绕这泡百年宋聘，何老师、大和尚、杜老太一下子都打开了话匣，从种茶、制茶、藏茶、养茶谈到事茶、敬茶、泡茶、品茶，从茶品、茶器、茶人谈到茶山、山泉水，从品茶谈到品味人生，纵论茶道，相谈甚欢。这是一次顶级制茶人和顶级藏茶、品茶人的一次品鉴盛会，更是一场茶思茶道的激情碰撞！有幸获听当代普洱界制茶、藏茶、品茶泰斗的茶语茶论，真让人大快朵颐、受益匪浅。

    时间过得很快，就这样听大师们谈茶、论茶，从晚上十一点直至次日凌晨两点。末了，这泡百年老茶的茶底被拿来晾干，在杨枝茶社永久保存，在场众人都郑重地在现场题写的品茶小记扉页上签下了自己的名字。那次品茗会已经过去两个月了，但那个晚上的品茶论茶的情景和每一个细节至今仍历历在目，那一泡百年宋聘的绝美滋味和浓浓茶香每每回想起来仍让人口舌生津，心潮澎湃，久久难复。

茶圣诸葛孔明、茶祖岩冷

何作如老师的珍藏的红印老茶

红印取茶

50年代红印茶样

冲泡红印

50年代红印茶底

对话

称茶

宋聘号

观察百年宋聘

投茶

分茶

论茶

记茶

★小链接：照诚法师小介

    照诚法师俗姓王，字乙杰，辽宁大连庄河人，一九六七年十月生。一九八四年春，因丧母无依，投海城市海安寺依明达老和尚出家，次年在澍培长老座下受具足戒。1989年毕业于中国佛学院灵岩山分院。1990年初至圆明讲堂追随明旸法师，承师传付曹洞宗第四十八世心印。1992年冬，他又得法于香港佛教界领袖、天台教观总持、第四十六世弘法沙门觉光长老传付心印，为天台教观第四十七世法嗣。2001年荣任上海龙华寺住持，是中国佛教界大得之士。现为中国佛教协会副秘书长、上海市佛教协会副会长兼秘书长、大连市佛教协会副会长、上海龙华寺、园明讲堂、大连正觉讲寺等五家寺院的方丈、住持。

    照诚法师是中国佛教界新一代的领军人物，在海内外宗教界具有崇高的威望，他精通佛法，精研国学，兼修书法，在书法上也有很高的造诣，与书画家韩敏、茆帆并称“华林三友”，其左手书法在书画界更是传为美谈，他的书法作品集《说诚实言》是广大僧众和修行居士最为钟爱的法物，书中的“静以养心，沉以戒躁，舍己制贪，诚以取信”等金玉良言为众多迷惘之人指点了迷津，开启了心智和心窗，深受广大信众拥戴。世人都知道照诚法师是明旸法师的高足、当代少有的得道高僧、书法家、社会活动家，很少有人知道，他还是一位资深的普洱茶收藏家和鉴赏家。