◆欣雨

    今天想拿晒青作为第一个话题。现在喝很多所谓的普洱茶都没有晒青味了，就像喝茅台都喝不到曲味，那还能叫普洱茶还是茅台吗？

    真正的普洱茶必定有晒青味，真正的茅台必定有曲味！如果传统酿酒的工艺变成酒精兑水那叫勾兑吗？明显不是！传统酿酒工艺为了保证每年酿的酒品质及口感一致并且优良，会用不同年份的酒来勾兑，保证当年新出的酒品质优良！那是用五谷酿的酒勾兑五谷酿的酒,这样才是勾兑！也就是我们传统酿酒的可贵之处，而不是酒精兑水的方法。好的普洱亦然。真正的普洱茶是用晒青的工艺来加工茶，并非烘青炒青的工艺、或者晒青拼烘青炒青。

    普洱茶之所以会越陈越香，很重要的一个原因就是因为自己独特的晒青工艺，只有采用晒青工艺制作的茶才可以成为普洱茶！才会让普洱茶越陈越醇，越存越香。但是现在很多普洱茶企业，因为场地的限制或为了新出厂的茶口感有好的香气，而用烘青、炒青的茶或晒青“拼配”烘青、炒青的茶压制成紧压茶并美名其曰普洱，这样的紧压茶只会越存越无味，越存越苦。真正的普洱拼配的原料必定是晒青茶的毛料。

    我觉得普洱的晒青味喜欢普洱的朋友一般都知道：喝完第一泡杯底就开始有一股特殊的香气，很多茶友都说那是太阳的味道，绝非烘青炒青所能具备的特殊香味。在两广地区学习茶艺时，老茶客都把那种特殊的香气形容得很具体，就叫    niaoshao 味，这是太阳在茶叶上留下痕迹的味道，这味道有些许类似于在大晴天拿被子出去晒了以后，晚上回来睡觉时所能闻到的味道。这让我联想到小时候在冬天晴朗的日子里，妈妈拿被子床垫去阳台晒，晚上睡觉时感觉到被子和床垫变厚了变柔了变暖了、同时还能闻到的一种特有的味道。现在每次在冬天喝普洱茶都会有小时温暖的记忆。

    之所以说晒青的话题，因为发现自己喜欢澜沧古茶的原因之一，就是因为澜沧古茶不论是低端还是高端产品，从007到001系列都从来没失去过这种晒青味，每次喝澜沧古茶从第一泡就开始闻杯底的香味，那种在冬天能让我温暖的味道。晒青茶让我联想到冬天的温暖。

    接着要说的是因为每次无论在哪座城市的澜沧古茶经销商那喝茶都会有温暖的感觉，因为即使是第一次去澜沧古茶经销商那的新茶客，即使不买茶，澜沧古茶的经销商都会热情对待，无论你想喝哪款澜沧古茶无论在经济价格上是低是高，古茶的经销商都会热情接待、周到服务！

    第二个想说的话题是：普洱茶的岁月与成长。元月六日在古茶乐园和茶友们聊到人的每个阶段应该具有的性格特点，突然就想到其实普洱茶和别的茶种很不一样，它有人性的特点，和人的成长特点很相似：它也有成长期、高峰期和衰老期，并且每个阶段都有不同的特点的，就好像人的成长：先是初出茅庐、热血沸腾的年轻人，然后越来越醇厚，越来越有内涵，成为社会的中坚力量，过后就逐渐转入老年阶段，开始品味岁月看遍天下风云变幻！品普洱，在他的不同年龄段要品他在这个年龄段独特的品质，新茶的霸气，陈茶的风韵，老茶的品味！

    希望澜沧古茶出品更多的好茶给我们这些爱你的人！谨以此文献给所有爱好澜沧古茶的茶友！

（来自古茶乐园茶友投稿）