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在澜沧古茶的产品历史里,无数不同级别、不同规格、不同品质的产品无疑是其中的主角,它们,彷如夜空中的星辰,在属于自己的时代,闪亮夺目,熠熠生辉。而宫廷茶,作为古茶茶品中不可或缺的一员,也在近几年的产品体系里,担当了十分重要的角色。它们气质不凡,姿态优美,正在古茶的历史舞台上,演绎着一出精彩的宫廷演义。
九十年代末古树熟茶的发酵尝试,在澜沧古茶古树普洱茶制作的历史长河中,留下了浓墨重彩的一笔。自此,澜沧古茶正式开启了其古树熟茶发酵的航程。每年,来自古茶园的古树茶原料,经过悉心筛选,都被送入不同的发酵场,严格按照不同程度的发酵工艺进行发酵,历经数月,成熟出堆。再经摊凉干燥,按级别筛选,分出不同级别和不同滋味的半成品。其中,宫廷级别的原料被按照最严苛的标准精选出来,并被放入特定仓库悉心养育。多年以后,正是这些沉淀着岁月痕迹的“精灵”,成为了今时今日澜沧古茶宫廷产品的生命之源。
宫廷普洱茶,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。由于原料的稀少珍贵,制茶人对这些原料的运用都投以了十二分的珍惜与珍爱。在澜沧古茶历年产品的开发上,宫廷原料更多是被用作“调味品”,通过与不同等级原料的巧妙拼配,将香、稠、绵、滑融入茶品当中,成就独特口感。
然而近年来,随着制茶人在技术上的不断突破,对高品质茶品的不断追求,促使其在工艺上不断尝试。而这些一直留存的珍稀宫廷原料,便成为了制茶人不断征服高端熟茶巅峰的坚固基石和有力见证。因此,近三年,公司就有了春億熟茶、龙柱、传奇88等纯料宫廷顶级代表茶品的诞生。
春億熟茶,宫廷普洱的里程碑
2011年,一个特殊的年份,澜沧古茶建厂45周年纪念。这一年,一年60余款的产品上市创造了澜沧古茶有史以来的新纪录,也凭着这一款款的优质产品,茶友更加认识了我们。这60余款茶品当中,便包含了我们的首款纯古树宫廷金瓜——春億金瓜熟茶。
春億为生熟配对金瓜紧压茶。其中金瓜熟茶选用的宫廷原料,来自景迈古茶区,由公司2004年至2006年积存,其中更融入了公司第二代、第三代0085发酵堆子中的宫廷原料,更凸显其稀少与珍贵。原料整体发酵程度适中,鲜活性高,在后期的陈化上也表现出更加多元化的趋势。而独特的666克金瓜成型,压制时压力比传统七子饼大,内含物质得到更多的释放。厚实的瓜形,在后期陈化上也较传统的七子饼慢一些。这些特征的结合,正是春億金瓜的品鉴与收藏价值所在。
时至今日,经过两年岁月沉淀的春億金瓜熟茶已逐步散发出“丰富”的魅力。外形上,泛着金毫的条索,显得比一般的宫廷原料更紧细一些,而芽尖的含量也更高。开汤后,茶汤红艳,透亮彷如红酒。香气沉稳而厚重,复合香型中融合的陈韵幽雅,与茶汤完美融合,使得茶汤入口汤香饱满。茶汤醇滑,茶水融合较好,滋味醇厚饱满,茶味渗透齿缝及上颚,口腔中的每个部位都能感受其香甜。
随着一杯杯茶汤下肚,回甘慢慢上来,喉韵非常地悠长。茶性稳定是春億金瓜熟茶一个很大的特点:前面七泡,茶味茶香变化不大。直到后期,汤质依然如米汤般糯滑,并夹着淡淡的米香。茶气徐徐涌现,刚柔并济,让人喝着舒服,同时也领略到了宫廷古树的独特气韵。
其香、味之“丰富”,让人对其后期的陈化无限期待。而建厂45周年纪念茶、澜沧古茶唯一的宫廷熟茶金瓜、收藏价值高等不可复制的特点,也让其成为了澜沧古茶宫廷普洱茶制作历史上的里程碑。
龙柱,舌尖上的宫廷
春億宫廷金瓜的成功推出,引起了更多茶友对宫廷茶的期待。为了满足大家即时品饮的需求,2012年龙年到来之际,在龙腾盛世,普天同庆的日子里,澜沧古茶又一款纯料宫廷古树茶——龙柱华丽诞生。
龙柱精选了2004年至2006年,景迈、邦崴、曼弄三大古茶区的宫廷细芽为原料。原料整体的发酵程度相比春億宫廷金瓜更高,为深度发酵的宫廷原料。在云南原产地经岁月沉淀,原料在压制成型前已散发着浓郁的陈韵,达到最佳的品饮状态。为了表达澜沧古茶对天下茶友的祝福,龙柱更是精心成型为100克的柱形茶,寓意运势擎天节节高,同时适宜即时品鉴。
撬开一块小小的龙柱,在独特深发酵工艺及岁月沉淀的积累下,其干茶上的毫毛色泽已偏金红,条索润泽感特别明显。开汤后,茶汤色泽红浓明亮,彰显出浓郁的老朽木香,香气偏高扬。茶汤入口,滋味浓厚,苦底较明显,而苦后回甘生津强烈。香气与茶汤融合,使得每一泡茶汤入口,带来强烈的口腔冲击力,让人深刻感受时光为其沉淀下来的陈韵。
传奇88,宫廷中的传奇
传奇88源于2005年创建的0088系列,是一款具有历史延续性的宫廷普洱茶。同时,作为澜沧古茶2013年传奇系列的第三款产品,其可谓宫廷中的传奇。
传奇88选用的宫廷原料来自公司景迈、曼弄两片古茶区,更历经了2006年-2012年漫长的时间积累。当然,也并不是所有的宫廷原料都可以作为传奇88的选料,其原料的挑选,遵循了原料发酵程度适中,芽毫肥硕饱满、香气厚实、汤质甘润、喉韵深长、生津快等多个指标,目的是为了让传奇88的后期陈化拥有较强的生命力。
而在制作工艺上,传奇88外形区别于传统的七子饼尺寸,由制茶人独选厚饼磨具,压制成型为直径仅有145毫米(传统七子饼熟茶直径约185毫米)的357克茶饼。其拼配压制过程不仅经过了公司技术团队反复多次的品评定型,更在制作的干燥环节掌握最佳的火候,使茶品能保留最好的状态,控制良好成分的流失,是澜沧古茶在宫廷产品中较为完美的一个作品。
传奇88饼形显得尤为圆润厚实,金黄的肥嫩芽头,让我们领略其在宫廷原料的精选过程的用心。洗茶时红艳如葡萄酒的汤色,挂杯感十足。开汤后香气厚实,偏沉稳,高扬程度介于春億宫廷金瓜及龙柱之间,呈陈香、甜香多种香型,层次丰富,汤香饱满,杯底留香持久。汤质浓稠,滋味厚重饱满。略带苦底,甜润回甘,回甘生津快、强烈。余韵深长,茶气强。这些独一无二的特点,让传奇88成为了澜沧古茶宫廷普洱茶历史发展画卷中,最浓墨重彩的一笔。
这就是澜沧古茶的宫廷演义。它们继承传统,却不拘泥于传统。在制茶人的匠心独运下,它们退去了宫廷皇族的神秘,作为古茶人与茶友对话的媒介,静静地来到我们身边。亲近谦和,却保留了骨子里的品位与气质。它们带给我们的味蕾享受,是独特而珍贵的宫廷之味,更是这些年澜沧古茶制作技术浓缩的精华,每一种味道,都蕴含着古茶人对茶的理解,对万千茶友的特殊情怀。