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我们的001品评大赛

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    传奇001选用的原料来自景迈芒景千年万亩古茶林数十个山头中最顶级的几个山头的明前春茶,001原料的选择是极其严格的,初制所每一天、每一批送来的毛料都要开展机器检测、开汤审评、两两对比、层层剥选,从汤、水、味、韵几个方面进行全面的审评,不同的初制所之间,同一个合作社不同批次的原料之间都要做深入的两两对比,选择最优的批次进入001原料库,在这个基础上再进行深入的科学的内部微拼配,务求最终压制出品的001茶品,在条索、香气、汤色、水路、滋味、气韵等多方面指标都达到公司制定的高标准。所以说,“不是每一颗景迈山的古树嫩芽都能成为001”。

 

比赛场地


    为了加深古茶家人对传奇001茶品选料及制作的体验和认识,4月18日上午,澜沧古茶在厂部的大草坪举行了“我们的001原料品评大赛”,参加本次“回家之旅”的400多人分为大北方一团、大北方二团、广东一团、广东二团、粤西团、华东华中团、西南团、广西团、东莞团、深惠团等十个团,每个团作为一个代表队参赛,每个代表队选派6个选手参赛,其余人员作为助威亲友团观战。

 

现场


    茶妈妈杜春峄、茶文化研究学者黄庆老师、澜沧古茶审评技术部总监朱美宣女士、审评室主任罗晓宇先生担任了此次大赛的评委。总经理王钧女士全程主持了本次大赛。

 

茶妈妈领衔评委团

 

王总亲自担任大赛主持


    比赛分两轮进行,首轮比赛是品评12个茶样,共6组,两两对比,每组两个茶样进行开汤审评,这两个茶样要么是不同合作社的古树明前春茶,要么是同一合作社初制不同批次的明前春茶,要么是同一山头古树茶与茶园茶(即台地茶),通过开汤审评,每组挑选出一个优胜茶样,这六个胜出的茶样将可进入001原料库。第二轮比赛是用选出的6个茶样进行微拼配,制作出各队的001。


    上午九点,“我们的001原料品评大赛”正式鸣锣开赛。十个参赛队伍经过赛前认真阅读比赛规则、充分开展内部沟通,很快就进入了战斗状态。

 

北方一团代表队

 

北方二团代表队

 


华东华中团代表队

 

东莞团代表队

 

广东一团代表队

 

广东二团代表队

 

深惠团代表队

 

粤西团代表队

 

广西团代表队

 

西南团代表队

 

    大赛工作人员 首先将第一组对比PK的1号、2号两个茶样提供给各参赛队,开汤审评。这两个茶样都是景迈山同一个合作社初制的不同批次的古树茶,其特点都是花香,苦味 重,汤水粘稠度高。但其中有一个茶样由于摊青时间不够,稍有青涩味和水味,韵短,寡淡。各个参赛团经过静心细品,最终有6个队作出了正确的选择。

 

各队选手认真比赛


    第二组3号、4号茶样一个是古树茶,一个是茶园茶即台地茶,该两款茶口感差距较大。古树茶的特点是香气持久,涩味轻而能化,滋味饱满,韵长;台地茶则相反,在这一组的PK中,仅有几个团队选出了答案。在点评的时候,主持人王总对古树茶和台地茶的外形给出了形象的比喻:“台地茶是白富美,古树茶是黑又亮”!有意思的是,王总特别将两款茶剩下的茶样全奖选择错误的队伍,建议大家回去后反复品评,直到喝出感觉喝对了为止,羡煞旁人。

 


    第三组5号、6号茶样是同一个合作社送检的同一个山头两个批次的古树茶。该山头古树茶的特点是:兰香型香气,山野气韵强烈,入口冲击力强,滋味丰富,舌面前中段饱满。但是5号茶样由于摊青和杀青不够,香气不够凸显,有明显的青涩味和水味,相比之下,6号茶样的工艺堪称完美,兰香,滋味丰富而饱满,略有涩味但是入口即化,很好地体现了景迈茶的特点。这一组的PK,多数代表团都作出了正确的选择。

 

认真比对毛茶


    第四组7号、8号两个茶样也是同一个山头同一个合作社出品的古树茶,审辨起来的难度最大。8号茶香气浓郁,汤水粘稠,稍显苦涩且涩味不化,涩味停留在舌面和上颚,前中段化不开。7号茶稍有水味,香气不够浓烈,但是甜度高,韵长。结合公司多年来的实践经验,7号茶的口感滋味更符合古树茶的特点。经过这个组别的审评PK,大家了解了澜沧古茶在产品原料的开汤审评过程中,对于汤、水、味、韵的指标,更注重韵。茶之优劣,最主要体现在韵的长短,而不是香气的高低、滋味的浓淡、汤色的深浅。

 

认真比对汤色


    第五组9号、10号两个茶样都是芒景的古树茶。该茶区茶的特点是韵很长,和景迈茶拼配在一起,可以相互取长补短。9号茶舌面中段苦涩较重,韵短,稍显寡淡。10号茶相比9号茶,甜度更高,饱满度好,韵更长。因此10号茶胜出。

 

 

热烈的气氛


    第六组11号、12号两个茶样同样是景迈某一个山头的古树茶。11号茶,滋味饱满,汤水粘稠,甜度高,有涩味但是能化。12号茶,因摊青不足,纯度不高,滋味淡薄,舌尖、上颚中段涩不化,水气重。

 

各队提交审评结果

 

    经过六轮激烈的比赛,东莞队以选对五个组别的成绩荣获首轮的冠军。

 

东莞团获得首轮冠军


    通过首轮的比赛,参赛队切身感受到,001原料的选择和审评的繁复和严格,也深刻理解到了茶妈妈及澜沧古茶制茶始终坚守的高品质理念。

 

共12号茶样的茶底


    第二轮的比赛是用上一轮选出的六个茶样拼配调制001茶品。参赛队要通过自己对001的整体表现和对制茶的理解,将这六个茶样按最佳比例拼配制作出来,达到001茶兰香高扬、汤水饱满、水路细滑、韵味悠长的综合表现。

 

第二轮比赛现场

 

参赛队伍认真写下的茶样比例


    比赛中,每个队都使出浑身解数,不断地进行调试、计算、拼配、品鉴的循环试验,通过数轮的调试,最终做出自己的001。审评专家团经过细细品鉴,最终将冠军的票投给了广西代表队。

 

评委茶妈妈品试大家的001

 

黄庆老师品试

 

王总公布比赛结果

我们赢了


    通过这样的选料、拼配的比赛,古茶家人们真真正正切身体会到,成就一片001,原来需要经过那么多步骤,开展那么多的测试、审评、选择、调试、成型,每一片001,它饱含了多少人的汗水和智慧,承载了多少人的梦想和希望!

 

茶妈妈对整个比赛作点评

 

第一名:广西团代表队

 

第二名:华东华中团代表队、深惠团代表队

 

 

第三名代表队员领奖

 

现场的每位茶友均获得2014年景迈春香一片


    001是深情的,001是亲切的,001是高贵的,001是唯一的。001,且喝且珍惜。

 



2014-04-21 15:29:34 |  浏览 (938) |  分类:最新动态 |  收藏 |